LÍNEA
TÉRREAS
01
CANELA
Es una especia originaria del sur de la India y Sri Lanka y procede de las ramas tiernas del árbol de la canela. Existen dos clases: la de Ceilán, de color marrón claro, aroma delicado y textura y sabor suaves, y la Cassia o Canela china, de color marrón oscuro, textura más áspera y gruesa, de fuerte aroma y sabor algo picante. Esta última, más económica, es la de mayor consumo. Muy utilizada en repostería, infusiones, licores y hasta en el cordero y las carnes rojas.
02
COMINO
Ligeramente amargo y de aroma penetrante es muy utilizado en la gastronomía india y del medio oriente. Está presente en muchas mezclas de especias, como el Curry o el Baharat. Te sugerimos agregarlo siempre sobre el final de las preparaciones y con moderación, ya que su sabor es muy invasivo. En Dusen decimos, una pizca hace magia y dos la revelan. Se lo suele usar en guisos, empanadas, tamales, rellenos de carnes, embutidos, hummus, falafel.
03
Canela entera
Existen dos clases: la de Ceilán, de color marrón claro, aroma delicado y textura y sabor suaves, y la Cassia o Canela china, de color marrón oscuro, textura más áspera y gruesa, de fuerte aroma y sabor algo picante. Esta última, más económica, es la de mayor consumo. Muy utilizada en repostería, infusiones, licores y hasta en el cordero y las carnes rojas.
